Druesort: 100% Cabernet Franc
Romain Guiberteau studerede oprindeligt jura, men var så dårlig til det at hans far smed ham ud i vinmarken i stedet. Det gik langt bedre end studierne og fra1997 står han for at lave vinen. Skolingen har Romain fået af Foucault brødrene fra legendariske Clos Rougeard. Her lagres vinene 2 år på barriques, så Romain har taget samme principper til sig. Ifølge Romain er arbejdet med træfade et håndværk som er kommet i skyggen af ståltanke, fordi de er meget nemmere at arbejde med. Ståltanke holder på den friske, saftige og umiddelbare frugt, som er nemmere at forstå og som sælger godt i Paris. Med brug af træ giver det dybere, mere elegante og vine med større kompleksitet, der alt i alt kræver mere af vinnyderen. Markerne dyrkes efter økologiske principper (med certifikat men uden at det figurerer på etiketten) og udbyttet til denne cuvée er på 40 hl/ha. Gæringen er foregået på barriques og fade i 18 måneder. Jorden er den for Saumur typiske kalkholdige, der modner Cabernet Franc på optimal hvis, på den forholdsvis varme jord. AOC’en for vinen er Saumur, men kunne være Saumur-Champigny. Men under lovgivningen i 1959 var området domineret og berømmet af hvidvine og bønderne ville ikke under den rødvinsappellation.
