2019 Viré-Clessé 'Quintaine'

'Quintaine' refererer til den højtliggende (300m over havet) skråning, hvor vinstokkene gror. Placeringen er med til at give vinen sin karakter i form af rankhed, god frugtsyre og dybde, der skyldes den langsomme modning og den store temperaturforskel mellem sommer og vinter. Jordbunden er fyldt med kalk og gammel havbund. Siden 1985 har Pierette og Marc dyrket den ene enklave på 6 ha med vinstokke (45 år gamle) og tappet vinen på flaske. De sidste 15 år efter biodynamiske principper. Druerne håndplukkes og udsættes for stor opmærksomhed; kun de bedste druer kommer i de små kasser som bringer dem til pressen. Vinen er gæret og opvokset på ståltanke (udelukkende), der står i de dybe kældre hugget i stenen. Indtil vinen tappes ligger den med les lies, hvilket er med til at give fedme og karakter. Produktionen er på 35.000 flasker af en bemærkelsesværdig frisk, syrerig og klingende ren vin med delikat grillede toner som klæder vinens frugt.