Druesort: 100% Sylvaner Familien Wittmann har dyrket vin på deres jordbesiddelser siden 1663 omkring landsbyen Westhofen i Rheinhessen syd for Mainz i Midttyskland. Familien har 25 hektar vinmarker med primært Riesling på en jordbund af flodaflejring iblandet kalk. Vinmarkerne dyrkes siden 15 år efter økologiske principper, med det formål at bevare markerne for de næste generationer og samtidigt udtrykke terroir (personlighed) i langt højere grad. Günter og Elisabeth Wittmann, der laver vinen, er meget opsat på at høste et lavt udbytte af top-sunde druer og er meget påpasselige med at bevare et højt sanitært niveau hos druerne indtil de presses. Dermed bevares renheden i vinen og det stringente udtryk. More...